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黑麦面包

黑麦面包

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用料

俄罗斯黑麦粉 250克
糖霜 25克
耐高糖酵母 3克
黄油（室温软化） 30克
纯牛奶（和面团用） 100克
纯牛奶（溶解酵母用） 10克
盐 3克
鸡蛋 1个

做法

1.准备好所需食材
2.将称重好的黑麦粉、糖和盐放入面盆中，搅拌均匀。
3.将鸡蛋打入碗中打散，倒入100克牛奶，搅打均匀。
4.将鸡蛋牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面碎。
5.将面碎慢慢揉成面团，不用揉很久，几分钟即可。
6.用保鲜膜封住面盆的口，室温放置1～2小时。
7.将室温放置了1～2小时的面团，揪成几个小块。
8.将3克酵母融化在10克牛奶中，然后倒在面块上，慢慢揉面，将酵母牛奶完全揉进面团中。
9.将面团揉一会，5分钟左右即可。
10.将面团放硅胶垫上，揉光滑。
11.将面团扒开，准备加黄油。
12.将室温软化的黄油，放面团上。
13.用手指在面团上扎孔，慢慢将黄油揉进面团。
14.这时面团比较稀软，一定不要再加干面粉。慢慢揉，边揉边摔打面团。用掌根往前推，再往回收，反复多次。
15.抓住面团，在硅胶垫上摔打，揉成光滑的面团，放入面盆中发酵。我是放入烤箱，用发酵功能，40分钟面就发好了。
16.这是发酵好的面团
17.将发酵好的面团，放硅胶垫上，揉光排气，准备整形。
18.将面团分成4等份，揉成椭圆形，用刀背在面团上压出叶子的纹路。（拍照时的光线问题，显得面团颜色发黑）
19.在做好的面包坯上，撒一些干面粉。
20.将面包坯放烤盘上
21.放入烤箱，进行二次发酵，40分钟即可。
22.这是二次发酵后的面包坯，烤箱上下火160℃，预热5分钟，烤30分钟。
23.好啦，黑麦面包出炉啦。
24.平常我们偏爱口感细腻、松软的面包，而这款面包就是粗粮面包哦。口感没那么松软，可营养丰富。
25.这款黑麦粉，用着感觉不错。

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